Потому что ойти -- это про бабло. Или страдания от его отсутствия.
Ну и это узкий взгляд слишком. Если идти с такой мотивацией, то страдания и будут.
В айти много всего интересного кроме этого. Например, возможность заглянуть во внутрь бизнес-процессов, которые ты иначе бы никогда не увидел бы. Возможность почувствовать себя археологом, изучая какую-нибудь старую систему, которая вопреки здравому смыслу пытается как-то работать. Ну и тому подобное.