А если серьёзно?(
Внутрижелудочное действие пива и его известных компонентов прежде и после брожения на секреции желудочного сока и выпуске гастрина было изучено в здоровых людях. Ни один из 11 проверенных компонентов ферментированного пива (2 x 500 мл, pH 5.5, или учитывая один или в комбинации) или экстракт перелета не имел значительного эффекта. Законченное (6-недельное) пиво и новое пиво были мощными стимулами кислотной мощности, вызывая 93% и 76% возрастающей максимальной кислотной мощности в ответ на pentagastrin (SC на 6 микрограммов/кг), соответственно. Перед добавлением дрожжей полупродукты пива были значительно менее мощными. Таким образом, сначала и законченный затор вызвал только незначительную кислотную реакцию, которая составляла 48% и 46% максимальной кислотной мощности. Иностранное брожение в первом и законченном заторе является по-видимому причиной стимулирующего действия, потому что растворы глюкозы в концентрациях (11,5% wt/vol) замеченный в заторе не стимулировали секрецию кислоты. Однако растворы глюкозы, к которым дрожжи были добавлены, приведя к брожению, были как мощные стимулы секреции кислоты как пиво. Лиофилизация пива в pH 11.0 и диализе (вес молекулярной массы сокращения, 1000) удалила стимулирующие вещества. Плазменные реакции гастрина нашли что-либо подобное реакции желудочного сока на различные стимуляторы. Пришли к заключению, что (a) добавление дрожжей к законченному затору и следующему алкогольному брожению являются существенными шагами для стимулирующего действия пива на секреции желудочного сока и выпуске гастрина; (b) метаболиты углевода с молекулярной массой меньше чем 1 000 кислотно-стимулирующие агенты в ферментированном пиве; и (c) гастрин является медиатором стимуляции секреции кислоты, потому что все вещества, имевшие мощное кислотно-стимулирующее действие также, были мощными стимулами выпуска гастрина