Ключи все равно непонятным образом хранятся у Telegram. Им нужно только верить, что у третьей стороны нет доступа к облаку
боже, если тебе это не нравится, пойди запусти xmpp с omemo на своём сервере. телеграм тут меньшее из двух зол: whatsapp (фактически тотальная открытость, но им ползуются все) и xmpp с omemo (фактически тотальная приватность/защита/всё это добро, но этим не ползуется никто, потому что неудобно итд).
да, тг не публикует как хранят ключи, не отвечают на запросы gdpr, не пишут всё-всё-всё в privacy policy. если это тебе не нравится, не используй telegram. не буду говорить, как это иронично звучит от человека, который пишет это в левом чате, никак не связанным с администрацией телеги