MBR это загрузчик, прошитый в биос и читающий первый сектор
Мбр это машинная инструкция-указатель, он не выполняет функционал загрузчика (могу случайно врать, ооочень давно читал, поправьте, пжлст, если что), он просто переводит иглу патефона на первую машинную команду ядра ОС и отправляет сигнал цпу на считывание потока команд, вроде ничего не упустил. Гпт хитрее и надежнее, но без ефи иглу патефона уже правильно не спозиционировать.
Зато ефи передаёт наверх готовую таблицу устройств, содержимое ромов на плате, часы, обеспечивает хранение и менеджмент ключей secload, даёт возможность использовать шифрование «на лету» на системных дисках и вообще это уже полноценный мидлвар между ОС и железом. Все настройки типа яркости монитора ноутбука, громкости системы и прочего тоже есть в ефи, ОС сохраняет в ефи эти настройки.