Можно указать
читаю доку:
Выберите имя поля, которое будет использоваться в качестве адреса, на который следует отвечать, если администратор выбрал "ответить" на письмо.
Если вы в качестве поля для E-mail выбираете name="email", то можете ничего не менять в настройках - все уже сделано за вас.
по скрину выше, field name 'reply to': email
у нас в форме так:
<input class="required uk-input" name="form-email" type="text" aria-label="E-mail" placeholder="E-mail *" />
в настройках плагина тогда заменить значение email на form-email, правильно?