Никогда не понимал фулстек, это же как своеобразный чернорабочий, умеет делать все, но понемногу
зависит от того сколько человек инвестирует времени в общем.
если человек мотивирован только зарплатой, то он инвестирует в среднем не более 4 часа в день (остальные 4 это соц. сети, мессенджеры, meatings, потягушки, кофе и т.д.)
если человек самомотивирован то он может и все 10 а то и 12 часов в день тратить на дело и уметь во все технологии (не идеально, но лучше среднего). В основном такие люди занимаются собственным бизнесом и тянут техническую часть в самом начале, когда нет бюджета нанять специализированных работников.
ну а ещё есть full stack разработчики которые думают, что они full stack разработчики 🙂