А, это
возьми курицу, сними с неё кожу, отреж жопу, жир. после чего отреж грудки и бёдра, сними бёдра с костей. Остальную курицу отправь в 3 литровую кастрюлю, предварительно расплостав курицу, добавь туда наполовину разрезанную крестом луковицу и положи сверху салфетку от напики(3 шт стоят 5 евро)положи пол столовой ложки соли, лавровые листы и перец,и оставь часа на 3, получиться примерно 1,5 литра бульона. для ризотто надо будет где то мл 500-600.Нужен концентрированный хороший бульон.
Возьми высокую сковородку с толстым дном, положи на неё 50 грамм сливочного масла ветку размарина и 3 ветки тимьяна, масло растопи и ещё 4 минуты подожди, после чего вынь тимьян и размарин, добавь лук 3/4, перемешай, 4 минуты и добавь 25 мл оливкового масла, и жарь до тех пор пока он не станет мягким и прозрачным, сними его, повтори процедуру с оставшимся луком, когда он станет готов добавь шампиньоны, и жарь минут 8, периодически помешивая, после чего всыть лук старый и добавь 400 мл белого сухого вина и добавь огня, его надо будет выпарить, после чего влить 350-500 мл сливок(зависит от сыра, если пармезан то 500, если чедер до 350 тк чедеру они понадобиться в конце)перемешай подожди 4 минуты и высыпи рис, 6 минут помешивая на среднем огне подожди, после чего влей куриный бульон, перемешай, и готовь до готовности риса, бульона почти не останется, но рис будет сочным. когда рис тебе покажется готовым, натри пармезан посыпь равномерно сверху и отправь в духовку на 5-8 минут в нагретую до 180 градусов духовку. Если будешь использовать чедер, то возьми другую сковородку, повтори процедуру только хватит 25 грамм, но вместо лука влей 150 мл сливок и положи туда натёртый чедер, он должен полностью раствориться, после чего этой массой полей ризотто пожожди 15 минут в обоих случаях и подавай жене украсив сверху зеленью