а вообще привет, няш

как дела?

Норм. Пришел с работы, поднял сегодня 130$ часа за 3.5. Но это уже флуд

понял

Норм. Пришел с работы, поднял сегодня 130$ часа за 3.5. Но это уже флуд

Поясните за вред пальмового масла. Тут в Азии толькл его используют

Поясните за вред пальмового масла. Тут в Азии толькл его используют

ну оно содержит только насыщенные жиры и не содержит ненасыщенных, так что есть его / жарить на нем это все равно что на говяжьем или бараньем (курдючном) сале, даже не на свинячьем

поэтому оно вредно — холестерин повышает

люди думают, что едят типа растительное масло, а оно хоть и растительное, но по составу близко к твердым животным жирам

кстати, с кокосовым маслом и маслом какао — та же история, это практически одни насыщенные жиры

В википедии написано, что не вредно

кстати, с кокосовым маслом и маслом какао — та же история, это практически одни насыщенные жиры

На каком же жарить?

На каком же жарить?

на оливковом или хорошем растительном

Не благодарим

В википедии написано, что не вредно

если быть точным — что оно менее вредно, чем считалось ранее, что его вред преувеличен и раздут но он не равен нулю — но более правильно связывать этот вред не с пальмовым маслом как таковым, а с общей калорийностью рациона и со снижением в нем доли НЕ насыщенных жиров

Так наоборот же вроде насыщенные жиры лучше, не?

Так наоборот же вроде насыщенные жиры лучше, не?

нет, учи матчасть

Ну а как же трансжиры

Они вредны и ненасыщенны

на оливковом или хорошем растительном

Блин, в нашумевшем бестселлеры читала обратное...

"Очаровательный кишечник" этот

Это херь, мне кажется

Они вредны и ненасыщенны

речь не про транс

Неплохая, на самом деле, для обывателя книга, но не во всём

Неплохая, на самом деле, для обывателя книга, но не во всём

Ок

Жарить лучше вообще на смеси масел, растительное+сливочное, например

Всё равно не жарю, так что неактуально, но всё равно было интересно

Там помимо вида жиров еще есть точка дымления

Блин, а я на сливочном жарю

Это не ок?

Быстро набираю вес от оливкового, вообще перестал использовать

Там помимо вида жиров еще есть точка дымления

Типа важна температура сковороды?

Не, температурная точка, при которой масло грубо говоря в олифу начинает превращаться

Она у каждого масла разная

»терапии чат As usual

Поняла

Соевое масло збс?

На блюдечке, так скозатб

Кому интересно, рекомендую очень

U.S. Department of Health and Human Services and U.S. Department of Agriculture. 2015–2020 Dietary Guidelines for Americans. 8th Edition. December 2015.

Но с жирами тоже все не так просто, точнее, с холестерином

Углеводы are to blame

https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(17)32252-3

забыли исключить среди ненасыщенных жиров их транс-конфигурации!

забыли исключить среди ненасыщенных жиров их транс-конфигурации!

Про них отдельно

а мне ещё вот интересно про гидрогенизацию. иногда пишут "маргарин" и в скобках например пальмовое масло — оно само по себе ведь твердое, но для получения именно маргарина его дополнительно гидрогенизируют? (наверное это придает и другие промышленно-выгодные свойства, кроме твердости, — например, сохранность?)

или не всё то гидрогенизированное, что маргарин?

ненасыщенные жиры (например пальмовое масло) не могут быть твёрдыми при комнатной температуре, так что в маргарине 100% транс-конфигурация

ненасыщенные жиры (например пальмовое масло) не могут быть твёрдыми при комнатной температуре, так что в маргарине 100% транс-конфигурация

маргарин не равно гидрогенизированное масло

пальмовое масло в цис-конфигурации жидкое при комнатной температуре, такое же жидкое как и другие растительные масла

маргарин не равно гидрогенизированное масло

преимущественно оно?

хотя🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔

что это за маргарин без трансжиров😡

ненасыщенные жиры (например пальмовое масло) не могут быть твёрдыми при комнатной температуре, так что в маргарине 100% транс-конфигурация

что несет

ладно бы ты цис-женщину от транс-женщины не отличал

по-твоему, масло твёрдое, потому что транс?

потому что при данных условиях оно приобрело определённое агрегатное состояние🤔

потому что при данных условиях оно приобрело определённое агрегатное состояние🤔

а теперь вытащи меф изо рта и скажи ещё раз

масло твёрдое потому что при комнатной температуре транс-конфигурация ненасыщенных жиров затвердевает

нет, блядь, не поэтому

учи матчасть, мой маленький мефоед

поясните

а потому, что когда ты гидрогенизируешь масло, ты насыщаешь его двойные связи водородом, и они, ВНЕЗАПНО, перестают быть двойными

ну, так я не спорю

а ненасыщенные жирные кислоты, ВНЕЗАПНО, становятся насыщенными

и Т плавления жира, ВНЕЗАПНО, значительно повышается

они не становятся насыщенными

https://en.wikipedia.org/wiki/Elaidic_acid вот дженерик трансжир, и тут написано unsaturated trans fatty acid

становятся, детеныш, становятся — бОльшая их часть становится мЕньшая, оставаясь НЕнасыщенными — переходит в транс-конфигурацию

но еще раз, основное повышение Тпл — от насыщения жиров

https://en.wikipedia.org/wiki/Elaidic_acid вот дженерик трансжир, и тут написано unsaturated trans fatty acid

это ты мне к чему?

а, теперь понятнее

может быть и так

короче, перестань кушать меф и чини когнитивку