сделать на гитхаб проект (rest api шоб был) с применением докера + бд (постгрес, например) + jwt. И смачно разбавить unit тестами. И шоб организация кода была по код стайлу
чистая архитектура, solid, ddd, postgresql, mongo, kafka, redis, docker, graceful shutdown, rest, grpc, транзакции бд, микросервисы, паттерн сага, хорошо разбираться в структурах (для чего мапы для чего слайсы, деревья), разделение конфига на разные стейджи (тест стенд, прод, дев), unit тесты, интеграционные тесты, обсервабилити (прометеус, графана, jaeger, структурированные логи), хайлод (как проектировать чтобы приложение могло выдерживать любую нагрузку, возможность быстрого масштабирования добавлением инстансов), и тд и тп, это все надо дома на докерах все попробовать сделать, смотреть примеры учиться лучшим практикам, в опен сурс контрибьютить чтобы научится код ревью и взаимодействую с коллегами, это чтобы мидлом взяли, ну и пример кода в гитхабе, по хорошему надо ментора который бы смотрел твой код и давал фидбек, должны быть такие сервисы которые предлагают такие услуги